3 Michelin-tähden ravintolaa Baskimaassa

Akelarre
Yksi monista nähtävyyksistä Baskimaa Se on sen gastronomia, joka tunnustetaan sekä kansallisesti että kansainvälisesti. Yksi sen salaisuuksista on, että baskilainen keittiö perustuu laadukkaiden tuotteiden ja raaka-aineiden käyttöön, vaikkakin valmistettu yksinkertaisella tavalla. Kalat erottuvat, ja ne valmistetaan eri tavoin sekä hienoilla ja monipuolisilla kastikkeilla.

Kuten Portugalin virallisesta matkailuportaalista selitettiin Euskadi, Baskimaan gastronominen kiinteistö on täynnä tähtiä. Loogisesti, että tarkoitamme laitoksia, jotka ovat saaneet tunnustusta kuuluisasta Michelin Guide -oppaasta, joita on enintän ja vähintään 20 ravintolaa. Tänään Hard Hobbit To Break -tapahtumassa haluamme puhua kanssasi neljästä, jotka ovat saavuttaneet kolme tähteä. Aiotko liittyä meihin?

Akelarre-ravintola, San Sebastián

Ensinnäkin haluamme puhua Restauarnte Akelarresta, joka sijaitsee Guipúzcoan pääkaupungin San Sebastiánin Igeldon naapurustossa. Sitä johtaa kokki Pedro Subijana, joka on vuodesta 1970 lähtien kehittänyt henkilökohtaisen keittiön, joka on muuttanut ravintolasta klassisen nk. uuden baskilaisen keittiön.


Akelarre1
Yksi parhaimmista asioista tässä laitoksessa on, että se tarjoaa upeat näkymät rannikolle Kantabrian sen suurten ikkunoiden läpi. Siinä on kolme ruokasalia, joissa on yksinkertainen ja tyylikäs sisustus, ja se tarjoaa moitteetonta palvelua. Lisäksi se tarjoaa ruoanlaittokursseja ja opastettuja aterioita pyynnöstä ja räätälöity ryhmille. Sen lisäksi, että Subijana-ravintolalla on kolme Michelin-tähteä, se on palkittu kolme Repsol-pohjaa.

Arzak-ravintola, San Sebastián

Myös San Sebastiánista löydät Arzak-ravintolan, kansainvälisesti arvostetun ravintolan, joka sijaitsee vuonna 1897 rakennetussa suuressa talossa kellariksi ja tavernaksi. Myöhemmin hän jatkoi erikoistumista banketteihin, mutta vasta vuonna 1966 Juan Mari Arzak hän otti vastuun keittiöstä nostaen ravintolan kulinaariseen huippukokoukseen. Nykyään häntä seuraa tyttärensä Elena.

Arzak
On tärkeää huomata, että vaikka uudet ruokia eivät lakkaa näkymästä ruokalistalla, niille on ominaista perinteiset juuret. Emme voi puhua Arzak-ravintolasta mainitsematta sen mahtavaa viinilistaa, joka ei ole kaikkein parasta liemet alkuperänimikkeistä. Se on myös hankkinut kolme Michelin-pohjaa sen lisäksi, että sitä pidetään yhtenä maailman 50 parhaasta ravintolasta.


Martín Berasategui -ravintola, Lasarte-Oria

Toinen yritys, joka voi ylpeillä kolmella Michelin-tähdellä, on Martín Berasategui -ravintola. Puhumme nykyaikaisesta maalaistalosta, joka sijaitsee Lasarte-Oriassa ja josta on näkymät maaseudulle. Kokki avantgarde-allekirjoituskeittiöineen ja täynnä yllätyksiä Martín Berasategui osoittaa olevansa takan nero. Yksi ravintolan erityispiirteistä on se, että siinä on oma hedelmä- ja vihannespuutarha.

Martin-Berastegui
Erinomaisten jälkiruokien lisäksi meidän on korostettava sitä kellari, joka pitää sisällään lähes kaikki alkuperänimitykset, sen sikari- ja viinavalikot. Mitä tulee Provencen huoneeseen, se on lasitettu ja siinä on melko erilliset pöydät. Tietysti siinä on myös kolme Repsol Sunia.

Azurmendi-ravintola, Larrabetzu

Lopuksi meidän on puhuttava Azurmendi-ravintolasta, joka sijaitsee kauniissa, vihreän ympäröimällä alueella, Larrabetzu-ravintolassa. Kokki, Eneko Atxa, tarjoaa alkuperäisiä ehdotuksia, jotka perustuvat baskikeittiöön.

Arzurmendi
Monimutkaisella alueella on 2 500 neliömetrin varasto, jossa tuotetaan ja varastoidaan korkealaatuista txakolía. Tietysti siihen voi käydä. Lisäksi siinä on 650 neliömetriä tilaa juhlia. Sen lisäksi, että se on erotettu kolmella Michelin-tähdellä ja kolmella Repsol Suns -laitteella, sitä pidetään yhtenä 50 parhaasta ravintolasta maailmassa.

Langhoff prepares a signature dish at the Michelin star Ask in Helsinki (Lokakuu 2022)


  • tähteä, gastronomia, Michelin, ravintolat
  • 1,230